Процесс изготовления пива на небольших пивоваренных установках

1. измельчение сырья: измельчение солода и риса из измельчителя до измельчения, пригодного для сахаризации.

2. Сахаризация: измельченный солод и амилоидные добавки смешиваются с теплой водой в кастрюле для пастеризации и в кастрюле для сахаризации, чтобы регулировать температуру. Сахарная кастрюля сначала поддерживается при температуре, подходящей для разложения белка (45 - 52°С) (остановка белка). После введения полностью сжиженного содержимого в кастрюлю с пастой в гликированную кастрюлю поддерживается температура, подходящая для гликирования (бета - крахмал и альфа - крахмал) (62 ~ 70°C) (остановка гликирования) для изготовления пшеницы. Существует два способа повышения температуры пшеницы: выщелачивание и варка. Белок, время остановки гликирования и метод повышения температуры, в соответствии с характером пива, используемым сырьем, оборудованием и другими решениями фильтровать сок с помощью фильтра или фильтра после кипения в кипящей кастрюле, добавить вино, отрегулировать на соответствующую концентрацию сока, в циклический отстойник, чтобы отделить термостат, очищенный сок в охладитель охлаждается до 5 - 8 °C.

3. ферментация: охлажденные дрожжи с добавлением пшеницы подаются в ферментационный бассейн или в цилиндрический конический донный ферментер для ферментации, охлаждаются змеиной трубкой или втулкой и контролируют температуру. При проведении следующей ферментации, контроль температуры 8 ~ 13 °C, процесс ферментации делится на период пенообразования, период высокой пенообразования, период низкой пенообразования, как правило, ферментация 5 ~ 10 дней. Ферментированное пиво называется нежным пивом, горький упрямый вкус, грубый вкус, низкое содержание CO2, не рекомендуется пить.

4, после ферментации: Для того, чтобы приготовленное пиво было приготовлено, подайте его в резервуар для вина или продолжайте охлаждать в резервуаре для ферментации с цилиндрическим конусом примерно до 0°C, регулируйте давление в резервуаре, чтобы CO2 растворялся в пиве. Период хранения вина требует от 1 до 2 месяцев, в течение этого периода остатки дрожжей, конденсатов и других постепенно осаждаются, пиво постепенно проясняется, CO2 в вине насыщен, вкус алкоголя и, подходит для питья.

5, фильтрация: Для того, чтобы осветляющая прозрачность пива стала товаром, пиво проходит осветляющую фильтрацию при - 1°C. Требования к фильтрации: большая фильтрующая способность, хорошее качество, меньше потери вина и CO2, не влияет на вкус вина. Методы фильтрации включают фильтрацию диатомовых водорослей, фильтрацию картона, фильтрацию микропористой пленки и так далее.